양양 남대천 회귀 연어의 산업화를 위해서는 ‘연어가 고부가가치 자원’이라는 인식이 필요하다는 의견이 제기됐다.
한국수산자원관리공단(FIRA)는 27일 내수면생명자원센터에서 ‘연어 자원증대 및 고부가가치 산업화 심포지엄’을 개최했다.
심포지엄에서 강원도외식저널 황영철 대표는 연어음식 자원화사업 활성화를 위해서는 “연어는 맛없다는 고착된 선입감과 거부감을 해결하는 방법에 대한 검토가 필요하다”며 “이를 위해서는 유명 쉐프 주도의 메뉴개발 보다는 레시피 공모를 통한 지역주민 관심 유도가 중요하다”고 제안했다.
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